全家人都喜欢的口蘑锅巴汤提神助消化,鲜味十足

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  2022-08-19
健康

#媒体人周刊#口蘑锅巴汤又称"平地一声雷"。由于制作方法独特,口蘑馨香,锅巴松脆,汤鲜适口,深受消费者欢迎。

全家人都喜欢的口蘑锅巴汤提神助消化,鲜味十足

(1)质量要求

汤清、鲜,锅巴脆香,放入汤中发出清脆响声。

全家人都喜欢的口蘑锅巴汤提神助消化,鲜味十足

(2)配料

口蘑 50克

笋片15克

青豆 少许

锅巴 100克

味精 2克

麻油 5克

黄酒 5克

食盐3克

(3)初步加工

全家人都喜欢的口蘑锅巴汤提神助消化,鲜味十足

鸡汤 0.5斤

1)口蘑放在容器中,加入冷水浸至软、大,刷清夹着的沙泥,攥几下捞出,水沉淀一下,洋入另一只碗中(沙不要渑入)待用。

2)选用薄而黄的锅巴,用刀把上面粘着的饭批掉,截成8分宽的长条,然后再横刀切成梭子形块。切时要侧刀切,以免裂碎。

(4)烹调方法

1)炒锅洗净置旺火上,放入鸡汤、口磨水、笋片、盐、味精及口蘑片、青豆、黄酒等烧滚,加麻油出锅装碗。

2)炒锅置旺火上,加入油1斤烧至七成热,放入锅巴,炸脆硬捞出装盆,食用时把它放入口蘑汤中。

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